皆さん、こんにちは！
北海道北見市でカメラマンとして、日々撮影の仕事をしている亀井です。
今日の北見市は曇天で、最高気温は13度の予想でした。週末は20度を超える予報と
なっているので、春らしい暖かい一日で推移するでしょう。さて、今回は春の山菜
ランキングをお送りしていますが、本日はわらびの解説と美味しい食べ方をご紹介
します。わらびの収穫時期は４月〜５月ですが、「五月わらびは嫁に食わすな」と
言う諺があるほど、長い間日本人に親しまれてきた山菜です。独特の形と歯応えが
特徴で、地下茎で作るわらび粉を使ったわらび餅も有名です。美味しい食べ方は、
炒め物、ナムル、お浸し、天ぷら、炊き込みご飯、パスタなど幅広く利用出来ます。
調理のポイントは茎がしっかりしていて、産毛が多い物が新鮮とされています。
首が上を向いていない物が、柔らかくて美味しいそうです。美味しさの決め手は、
ずばりアク抜きです。重曹と熱湯を入れた鍋にわらびを入れて一晩置き、茹で汁を
捨て、さらに半日ほど水につければアク抜きは完了です。わらびは山菜の中でも、
手間が掛かりますが、その分しっかり下処理をすると大変美味しく食べられます。
皆さんも是非採取して食べてみて下さいね。では、本日の写真をご覧下さい！
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