皆さん、こんにちは！
北海道北見市でカメラマンとして、日々撮影の仕事をしている亀井です。
今日の北見市は曇天で、雨が落ちて来そうな気配です。最高気温は19度の予報ですが、
体感は若干涼しい一日となりそうです。明日と明後日は雨が降る予報が出ているので、
雨具を持ってお出かけくださいね。さて、今回は紋別市にあるお蕎麦屋さんをご紹介
して行きますね。店名は「活木庵」（かつぼくあん）と言い、近代蕎麦が売りのお店
です。近代蕎麦って聞き慣れない言葉ですが、以下の様な定義を満たす物を言います。
１ 蕎麦打ちに用いる溶液は、植物由来の粉末原料の水溶液とし、動物質やその他の
化合物は含まない。
２ 水溶液は、でんぷん成分を充分に加熱処理し、アルファ化したゲル化溶液を用いる。
３ 蕎麦の特性を決める糖類の有効利用にあたり、ゲル化溶液を用いる事を必須とする。
（蕎麦成分の溶け出した蕎麦湯についてもゲル化溶液とみなすので、蕎麦湯で打った
場合も食感の違いはあるが近代蕎麦と言える。但し、一般に行われているであろう
湯ごねとは区別されます）
以上が近代蕎麦の定義で、この先も進化する要因はあるとの事です。こうした拘りが
ある活木庵さんのお蕎麦は大変美味しく。紋別市民は元より観光のお客様にも大人気
です。皆さんも紋別に行く機会があれば、是非行ってみて下さいね。
では、本日の写真をご覧下さい！
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