皆さん、こんにちは！
北海道北見市でカメラマンとして、日々撮影の仕事をしている亀井です。
今日の北見市は青空が戻り、最高気温は11度と平年並みで推移しそうです。明日と
明後日は、20度を超える予想となっているので一気に暖かくなりそうです。さて、
今回は春の山菜を取り上げてお送りしていますが、本日はうどの美味しい食べ方を
解説して行きます。収穫時期は５月初旬〜下旬ですが、大きくなると食べられない
（使い物にならない）事から「うどの大木」などと言われますが、若芽は香り高く
みずみずしく美味な山菜です。深みのある味わいと、ほのかな苦味でしっかりした
歯応えが魅力です。美味しい食べ方は、天ぷら、酢味噌和え、ごま味噌和えなどが
あります。採れたての薄色のうどは、皮を剥がし味噌などを付けて生で食べるのも
美味しいです。調理のポイントですが、最近は栽培物が多く身近な山菜となって、
スーパーで購入する事もあると思いますが、やはり天然物の山うどが断然美味しく
風味豊かです。うどは皮に近くにアクが多い為（切り口の内側の円の部分まで）
集めに皮を剥き、酢水に晒す下処理をするとアクが抜けて美しい白色に仕上がり、
美味しく食べられます。オホーツクはこれからの時期が旬になるので、皆さんも
是非収穫して食べてみて下さいね。では、本日の写真をご覧下さい！
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