皆さん、こんにちは！
北海道北見市でカメラマンとして、日々撮影の仕事をしている亀井です。
今日の北見市は青空が戻り良い天気になりました。最高気温は14度の予報が出ており
暖かい一日で推移しそうです。さて、今回は今の時期に採れる人気の山菜を美味しく
食べる方法をご紹介しています。日本各地では様々な山菜が採れているそうですが、
オホーツクではこれからが旬の時期になり、山菜好きな方々にとっては待ちに待った
シーズンが到来します。しかし、山菜シーズンはクマや鹿も出没する時期になる為、
遭遇しない対策をする必要がありますね。山菜採りで山に入る方は、クマスプレーや
鈴など音の出るものが必須となりますので、予め準備をしてからお出かけ下さいね。
では、本日は青こごみの解説をして行きますね。山菜の中では親しみやすさNO１の
こごみですが、ワラビやゼンマイと並び人気のシダ類です。こごみには赤と青があり
赤こごみは４月〜10月、青こごみは５月〜６月が収穫時期となります。
アクや匂いが少なく、下処理の手間もいらない山菜です。収穫量が少ない赤こごみと
異なる青こごみは、全国各地で収穫出来て比較的身近な存在です。翼状の葉を広げた
姿が美しく観葉植物としても人気です。美味しい食べ方は、天ぷら、和え物、お浸し、
サラダ、パスタなどに使えます。調理のポイントは、先端が良く巻かれ茎がしっかり
した状態が新鮮な物でアクが少なく、採れたての物は生食も可です。優しい歯触りが
美味しく、生のまま天ぷらにしたり軽く茹でて和え物やお浸しにするのもお勧めです。
和え物やお浸しは独特のヌメリが美味とされています。皆さんも是非採取して頂き、
食べてみて下さいね。では、本日の写真をご覧下さい！
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