皆さん、こんにちは！
北海道北見市でカメラマンとして、日々撮影の仕事をしている亀井です。
今日も北見市は青空が広がり良い天気になっています。最高気温は20度まで上がる
予報となっており、初夏の気温となりそうです。さて、今回は人気の山菜をご紹介
していますが本日で最終回です。そこで本日は、山菜の中でも人気No１とも言える
タラの芽を取り上げてみたいと思います。収穫時期は４月末〜５月中旬までと短い
期間に限られる山菜の王様タラの芽は、道路脇や林道など開けた明るい場所を好み
群生する事が多い山菜です。栽培物は天然物より若干早い時期に収穫出来る事でも
知られています。美味しい食べ方は、天ぷら（葉が少し大きくなった状態が香り
高く美味とされています）和え物（ごま和え、味噌和え）炒め物、肉巻き、パスタ、
シチュー、アヒージョなどです。調理のポイントは、はかま（根本の固い皮）を
剥がし、天ぷらなどの揚げ物は洗ってそのまま使います。お浸しや和え物は熱湯で
さっと茹でてアク抜きをします。沸騰させた２％の塩水（水１Lに対し塩20g）で
２〜３分茹でて冷水に晒します。私は天ぷらが１番美味しいと思いますが、その他
炒め物は、スライスしたニンニクと共にバターソテーすると美味しいと思います。
今週ご紹介した山菜は、これから収穫出来るので物なので、是非天然物を収穫して
食べてみて下さいね。では、本日の写真をご覧下さい！
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